懒人少油大锅烧菜（四川人口味）

作者： cancel13

这个方子我做了很多次， 真的很方便，用料灵活，喜欢啥加啥。 冬天一盘一盘的炒菜真的凉得很快， 不如烧一大锅菜吃得暖暖和和的。 这个量够我们家两个人吃两顿饭了。 营养丰富，啥都有了。嘻嘻。 结尾会有小贴士补充， 厨房小白也可以一次成功。

用料

• 油 少量
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 冰糖 几颗
• 盐 4小勺
• 大蒜 半个
• 花椒 适量
• 生抽 少许
• 味精 2小勺（可不加）
• 黄豆酱 一勺
• 生姜 适量（焯水用）
• 下面是可以自由调整的食材
• 洋葱 一个
• 青椒 适量（按自己喜好）
• 小米辣 （不吃辣可不加）
• 彩椒 一个
• 土豆 2个（根据大小）
• 玉米 1根
• 平菇 100g
• 豆腐干 一袋（约300g）
• 花菜 半个
• 鸡肉（或其他肉） 500g

懒人少油大锅烧菜（四川人口味）的做法步骤

步骤 1

把鸡肉洗好，焯水备用（焯水时锅里放几片姜去腥即可）。

步骤 2

准备好喜欢吃的菜，我这里准备的是:玉米、豆干、花菜、平菇、土豆。都别切太大块。土豆记得泡一泡。

步骤 3

洋葱、大蒜、青椒、甜椒切好，起锅加少许油炒香备用。（别炒软了）

步骤 4

另起一锅，少许油烧热，加入豆瓣酱、少许冰糖翻炒。

步骤 5

不必等冰糖全炒化，加入焯水后沥干的鸡肉，翻炒。

步骤 6

加入2小勺盐，适量生抽，花椒，翻炒。

步骤 7

加入水，差不多没过鸡肉即可，别太多。

步骤 8

耐煮的食材也一并加入，我这里加的是玉米。然后盖上盖子，中大火焖8分钟左右。

步骤 9

揭开盖子后依次加入食材，先加不容易熟的，我先加的是平菇，加入后翻炒均匀。

步骤 10

加入土豆和豆干，再加两小勺盐。

步骤 11

来一勺黄豆酱，（喜欢吃的可以多加点，这个量做出来味道淡），然后翻炒均匀。这一步一定要多翻炒一下，不然后面菜多了不好翻匀。

步骤 12

把之前炒好的洋葱青椒大蒜等倒进锅里，把花菜也放去，喜欢吃的可以再加点辣椒面。翻炒均匀后盖上盖子 ，中大火焖5分钟以内。（时间长了花菜会碎）

步骤 13

出锅前可以加两勺味精（不吃味精的可不加）。

懒人少油大锅烧菜（四川人口味）的小贴士

1.不要加香菇，香菇味道太重了，会压过别的味。 2.不要加料酒，也是味道太重的原因，如果实在对腥味敏感，可以在炒的时候再加两片姜。 3.土豆不要切大块，不然会焖不熟，实在喜欢吃大块的，也可以在一开始就加入。 4.这个方子的量做出来是偏淡的口味，应该是能符合大部分人口味的，重口味自行加量哦。土豆很吸盐。 5.一开始不要加太多水，因为整个烹饪时间都不长，没有时间去收汁，后面如果觉得要烧干可以适量加水，不影响味道，毕竟不同食材的出水量不同。 5.我想形容一下这个口味，大概就是类似我们这边餐馆里的黄焖鸡，我还做过一些其他口味的，都很好吃，不过我觉得这种大锅菜式也不漂亮可能没多少人看吧，之后随缘更新啦~

菜谱创建时间：2022-12-15 16:40:52