猪脚姜

作者： 熊生厨房

秋冬进补美食

用料

• 猪蹄 5只
• 姜 300克
• 八珍甜醋 1.5斤
• 鸡蛋 10只
• 冰糖 适量
• 葱 1小棵
• 米醋 适量

猪脚姜的做法步骤

步骤 1

猪脚洗净，冷水下锅，加姜、葱烧开焯水。

步骤 2

同时加入一大勺米醋，可去除猪脚的腥臭味。

步骤 3

水开后撇去浮沫，继续烧5分钟。

步骤 4

猪脚捞出洗净备用。

步骤 5

准备一口砂锅，锅热加少量油，再把适量冰糖放入锅中，转小火慢炒糖色。

步骤 6

糖色炒至棕褐色后，加入开水，再把大块的生姜倒入锅中熬制，生姜尽量厚些，具体根据自己喜好。加点盐，引出鲜味，转中小火熬制。

步骤 7

生姜熬制20分钟后，开盖已经可以闻到浓烈的姜味。

步骤 8

把准备的猪脚一块倒入锅中，稍微拌匀。

步骤 9

加入八珍甜醋，抹过食材，转中火烧开，小火煮1个小时。

步骤 10

期间留意水量和味道，不够甜的可以加小半片黄糖，然后加入剥好壳的鸡蛋，继续小火煮40分钟。

步骤 11

关火后有条件就浸泡一晚再加热吃，更加入味。

步骤 12

秋冬进补正当时。

菜谱创建时间：2022-12-14 21:48:55