天然酵母菌之红曲米欧包

作者： �小麦子

依旧是一个工作日的欧包，第一天晚上先把水和面粉厨师机混合，放半个小时后加入鲁邦种和盐，混合好后放盆里，每40分钟左右翻折一次，大约3到4次，有暖气的房间发一晚上，第二天早上整形进发酵篮。 晚上回家发现发酵没到位，又在烤箱发酵了一个半小时，开始烤。发现进发酵篮放反了，反面在上面烤的。出来的裂纹也还行。

用料

• 鲁邦种 100克
• 水 175克
• 面粉 250克
• 红曲米 10克
• 含水量 75%

天然酵母菌之红曲米欧包的做法步骤

步骤 1

喂了3次的香蕉鲁棒种，感觉活力越来越好

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

孔洞还不够大，感觉发酵还不够

步骤 7

第一次用红曲米粉感觉加多了，我闺蜜说加3克就可以了

菜谱创建时间：2022-12-14 21:06:59