天然酵母菌之可可欧包

作者： �小麦子

养的香蕉鲁棒种越来越有活力了，用鲁棒种来做欧包，需要很长时间的发酵时间，最近冬天，我利用这个特点来做欧包，前后差不多一天一夜。 第一天晚上把所有的料混合，睡前想起来就折叠一下，放在有暖气的房间（约十几度）发酵一晚，第二天早上8点多整形放常温（约几度）一天，晚上6点多下班回家直接烤。 虽然前后经历的时长比较长，但是每个时间点需要的工作并不太多。比如第二天晚上可以把第三天要烤的面包和好面，这样每天回家都有一个面包可以烤。 鲁棒种每天取100克，留50克再喂50克水，50克面粉，这样循环，到第二天晚上又可以用了。

用料

• 鲁棒种 100克
• 水 160克
• 面粉 235克
• 可可粉 15克
• 盐 3克

天然酵母菌之可可欧包的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

菜谱创建时间：2022-12-14 16:07:08