反沙芋头

作者： 布朗家的小食光

近期开发芋头的不同吃法，乐趣无穷！又是粗粮，又能顶替米饭当碳水，还能散结节，多吃有益无害。这回做的是潮汕逢年过节必备的经典菜——反沙芋头，也可加入番薯，做反沙双色。

用料

• 荔浦芋头 300克
• 油 适量
• 白砂糖 30克
• 水 25克
• 新鲜橙皮 半只

反沙芋头的做法步骤

步骤 1

芋头去皮，切成长条，大概5厘米长，1.5厘米宽。尽量切均匀，太小的炸了之后很容易过火。

步骤 2

半只橙子用盐搓洗干净，刮出皮，不要刮到白色的部分，会苦。橙皮切成细末。

步骤 3

锅里放油，能没过芋头的量。先中火加热，插一根筷子进去会有滋啦滋啦声的时候，放芋头。不断翻搅，让芋头受热均匀。大概7分钟，夹一根芋头出来，用筷子轻松能插进去，就可以了。装盘。

步骤 4

倒出所有的油。将橙皮，糖，25克水倒进锅里，小火加热。加热到开始冒大泡泡的时候，用筷子沾一滴糖浆，滴进一碗清水中能凝结，糖浆就成功了。关火。将锅从炉灶上拿下来。将芋头倒进去翻炒。最好有人帮忙扇凉风。

步骤 5

等糖霜凝结。完成啦！

步骤 6

趁热吃

菜谱创建时间：2022-12-14 09:27:40