原味贝果（手揉法）

作者： 小V烘焙实验室

贝果，看上去是一个平淡无趣的圆圈，但爱上它的人不会被它的外表羁绊。仔细咀嚼后，那种难以忘记的韧劲，很难有其他面包代替，当然你还可以创造出多种打开方式，奶酪、芋泥、果酱、腌肉、蔬菜等等，把烤好的贝果一切为二这些统统都可以加入其中。 贝果本身对于面团的制作要求并不高，手揉即可完成这款贝果的制作。

用料

• 第一部分 面团
• 高粉 250克
• 细砂糖 10克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 水 145克
• 黄油 10克
• 第二部分 烫贝果用的糖水
• 水 1000克
• 细砂糖 30克

原味贝果（手揉法）的做法步骤

步骤 1

称量好所有原材料

步骤 2

除水以外，先混合均匀

步骤 3

再加入水，冬天用温水，夏天用冰水

步骤 4

用刮刀搅成絮状

步骤 5

用手揉成面团，这个过程大概需要5分钟左右，直到面团表面光滑，揉好的面团松弛几分钟

步骤 6

分成6个，每个70克

步骤 7

在把分好的小面团揉圆，再次松弛

步骤 8

擀开，成一个长方形

步骤 9

卷起来，搓成啊20公分的长度

步骤 10

一边压扁

步骤 11

把压扁的头擀开

步骤 12

另一头拿过来

步骤 13

接口捏紧

步骤 14

全部做好拿去发酵20-30分钟，1.5大小

步骤 15

发好的贝果放进热糖水里，注意水不要完全煮开，微微沸腾就可以

步骤 16

烫好的贝果

步骤 17

烘烤，170度18分钟

菜谱创建时间：2022-12-13 10:27:11