原味焦糖奶茶

作者： 春天的红芸

喝过很多口味，最经典的感觉还是这个半焦糖味。为什么焦糖奶茶还叫原味，就是强调不加配料。跟着我的步骤和tips来，0失败就能完美复刻港式奶茶，完胜市售奶茶😋。所有的材料都可以在家里找到，做起来吧😜

用料

• 锡兰红茶叶 加碎茶 6克
• 水 300克
• 黑白淡奶 90克
• 白砂糖 15克

原味焦糖奶茶的做法步骤

步骤 1

1. 炒香茶叶和白糖，炒到白糖半融化，喜欢更焦的就炒制融化，但那样要调后放茶叶的时间。茶叶冒烟变硬柴棍状 .如果是中国红茶更不容易炒香，斯里兰卡红茶炒制更快，要根据冒烟量和嗅觉闻味道判断，不能离开人

步骤 2

2. 如放牛奶就加少量水，如放黑白淡奶就按配方放水，最好是开水，下锅应该听到嗞的一声才对头，煮茶叶至茶香四溢，冒泡，爱喝浓的就炖煮一会 ，根据茶汤颜色定时间，和火力,茶叶量和水量都有关

步骤 3

3. 加入黑白淡奶，没有就用鲜牛奶。煮到表面起奶皮，如果用牛奶，少量水煮茶后大量牛奶，总之最后结果是 大量牛奶+一点水 或者 大量水+少量淡奶。可以把淡奶加水稀释成牛奶来理解

步骤 4

4. 过滤到带导流口的容器里

原味焦糖奶茶的小贴士

需要容器 1.可干烧的锅，最好锅带导流嘴，可以省一个容器 2.带导流嘴的大盆或者碗，没有导流嘴的容器就用汤勺舀 3.过滤漏斗或过滤网，如用碎茶目数要细 需要原材料 1. 白砂糖，尽可能少，根据自己嗜糖程度 2. 斯里兰卡锡兰红茶，茶叶和碎茶混配最佳，没有就用中国红茶替代，但中国红茶更贵，因为作奶茶需要茶叶量大，又是一次性，不是反复冲泡，所以还是建议买锡兰红茶，做出来的奶茶味道更对，且物美价廉。福建红茶属于贵替 3. 黑白淡奶，或者鲜牛奶，如果用黑白淡奶则需要配一个开罐器 需要设备 电陶炉 炭炉，没有就直火，电炉比较容易控制火候。直火更不能离人，否则容易水漫金山，奶很容易溢锅，用直火要加大锅容量，锅的大小至少是一次奶茶量的1.2倍，要留有冗余，留给沸腾体积

菜谱创建时间：2022-12-12 22:52:56