奶香全麦小面包

作者： 娟子爱美食

全麦粉也可以换100克高筋面粉，也可以加点老面，牛奶可以换160克的水

用料

• 高筋面粉 400克
• 全麦粉 120克
• 新鲜酵母 18克
• 细砂糖 80克
• 奶粉 30克
• 盐 6克
• 原味酸奶 70克
• 牛奶 180克
• 全蛋液 55克
• 黄油 50克

奶香全麦小面包的做法步骤

步骤 1

用的这种王后粗全麦粉

步骤 2

除了油以外材料全部放入厨师机低速搅均匀

步骤 3

在中高速打了10几分钟，就有这样的薄膜了

步骤 4

加入软化的黄油低速混匀在中高速打2分钟差不多就好了

步骤 5

盖上保鲜膜26—28℃发酵30—40分钟

步骤 6

分割16份滚圆2次发酵，温度32—35℃湿度85℃发酵1个小时，全麦的涨的不是很高

步骤 7

下火180℃上火170℃烤了35分钟

菜谱创建时间：2022-12-12 19:26:02