牛肚煲/牛杂煲

作者： Aliciaeeeeer

香香辣辣

用料

• 牛肚 1个(很大)
• 炒酱
• 柱侯酱 2勺
• 沙茶酱 2勺
• 生抽 2勺
• 红乳 2块加一点汁
• 香料 八角2香叶2草果1桂皮1干辣椒适量
• 姜蒜 适量
• 配菜 白萝卜蒜苗等

牛肚煲/牛杂煲的做法步骤

步骤 1

牛肚洗干净，热水烫黑皮，把黑皮拔掉，整块冷水下锅焯水，水开后2min即可，每个部位都要焯到，焯水后再把杂质洗干净。 牛肚改刀切两指宽小块。控干水，热锅，倒一点油，牛肚下锅，把牛肚里的水分炒出来，炒出来的水全部倒干净，一直炒到没有水为止，牛肚炒干后，关火把牛肚盛出。 洗锅，重新热锅，加适量油，小火，下姜蒜爆香，然后下入酱料（柱侯酱2勺，沙茶酱2勺，酱油2勺，南乳2块，南乳汁半勺多），加入香料（八角2小个，香叶2小片，桂皮1小块，去籽的草果1个），小火炒香。（千万别炒过了，糊了就发苦） 然后下入牛肚炒均匀，开大火冲入热水和牛肚平齐，煮开。 牛肚煮开后转入砂锅中重新煮开，加3茶匙盐（根据自己做的牛肚量来决定放多少盐哦），然后关小火炖40分钟，再加白萝卜炖15-20分钟，收点汁，喜欢勾芡可以勾芡，然后就可以出锅了。

牛肚煲/牛杂煲的小贴士

盐的量要自己调整，我的牛肚很大，但是我没称克数，我拿到手我妈都处理完了，我也是凭感觉放盐，如果自己做的量少就少放盐，多夹几次尝尝味道就知道放多少了！！ 收汁不用非常干，有汁水好吃的～

菜谱创建时间：2022-12-12 18:21:36