纸杯蛋糕｜不开裂不回缩

作者： 热爱生活的金多多

这个配方做出来的纸杯蛋糕不开裂不回缩，口感软绵细腻，直接空口吃都好吃。纸杯蛋糕不开裂主要是低温慢烤，高温上色，跟着我的步骤一步一步来你也会成功的。

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 28克
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 几滴

纸杯蛋糕｜不开裂不回缩的做法步骤

步骤 1

玉米油加牛奶搅拌乳化至酸奶质地，筛入低筋粉z字形搅拌无千粉，再加入蛋黄z字形搅拌顺滑。

步骤 2

烤箱110度预热。蛋清加糖和柠檬汁打发，中速打发出现纹路，转低速继续慢慢打发，直到打蛋头出现小尖勾，取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜里面继续翻拌均匀，装入裱花袋，挤入纸杯模具7一8分满。

步骤 3

烤箱110度烤20分钟，转130度40分钟，再转150度10分钟上色

步骤 4

出炉侧放凉透

步骤 5

内里也不错！

菜谱创建时间：2022-12-12 17:18:31