牛肉炖土豆

作者： 会冒泡的鱼�

用料

• 牛腱子肉 500克
• 土豆 2个
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 5瓣
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 耗油 适量
• 冰糖 6颗
• 料酒 适量
• 王致和腐乳 1块
• 盐 少量
• 鸡精 适量
• 黄豆酱 1小勺

牛肉炖土豆的做法步骤

步骤 1

牛肉我是晚上从冰箱取出来泡了一晚上，如果你是刚买的新鲜牛肉，泡两三个小时就行，泡出血水清洗干净，切块，冷水下锅，放入葱姜料酒，水开煮3分钟，撇掉浮沫

步骤 2

把肉肉捞出来，用热水清洗干净表面的浮沫，记住一定要热水。不要问我为什么！

步骤 3

准备调料切好，我放的花椒有点多了，10几颗就行

步骤 4

起锅烧油，油温6成热放入这些玩意儿爆香

步骤 5

香味儿出来就倒入清水，水管里接出来那水就行，有时候我也用饮水机的水，看心情，味道差不多，水多倒一点，因为接下来要炖小倆小时

步骤 6

水开把清洗好的牛肉放进去

步骤 7

然后加入生抽老抽耗油料酒冰糖腐乳黄豆酱

步骤 8

喜欢颜色深老抽多放点，喜欢颜色浅少放点，看你口味和喜好，生抽我放了3勺，老抽一勺多一点估计，我直接用瓶子估摸倒的，料酒一勺差不多，豆瓣酱一小勺，反正除了盐和鸡精不放，其他都放进去，然后盖盖子炖吧，期间最好不要揭开锅盖，中小火炖

步骤 9

一个小时后放入少量盐和鸡精，继续炖30分钟，喜欢咸淡你自己决定放多少盐，基本不用放多少，因为有酱油和腐乳还有豆瓣酱的咸度了，

步骤 10

放入土豆块盖盖子炖，10分钟后大火收汁 加入盐后炖的时间你自己可以控制，因为有人喜欢入口即化的口感，有人喜欢有一点劲道的口感，你可以尝一下，到了自己喜欢的那个口感就可以收汁出锅，土豆出锅前10分钟放进去就行😁

步骤 11

出锅了，色香味俱全，再来点灵魂小香菜吊坠就更好看了，我家里没有了哈哈

步骤 12

连筋都是软烂的 这个配方可以做任何肉肉 做出来都好吃 就是牛肉时间长点 猪肉鸡肉差不多都是40分钟后放盐和鸡精

牛肉炖土豆的小贴士

注意牛肉部位的选择，我今天用的牛腱子肉，如果是牛腩会相对容易软烂一些，时间上咱稍微短一点

菜谱创建时间：2022-12-12 14:27:26