大叔 · 秘腌萝卜干

作者： S大叔

冬天的一道小菜，佐饭神器。

用料

• 萝卜 1根
• 辣椒面 适量
• 红醋 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 白糖 适量

大叔 · 秘腌萝卜干的做法步骤

步骤 1

青萝卜，洗净，（不用削皮），切成1cm左右见方小条。

步骤 2

将切好的萝卜干装进盘中铺开，晾干至萝卜条变软，象图中这样表面起皱有韧性不易折断为准。（晒干或室内烘干均可）

步骤 3

晾好的萝卜干放入盛器中，放入适量辣椒面，盐，味精，白糖，小米醋。（没有小米醋用红醋代替，红醋颜色过重，不要用白醋，白醋无香味）

步骤 4

佐料全部放入后，用手抓拌均匀。

步骤 5

抓拌均匀后装入食品袋密封，腌制3～4天即可食用。（腌制一天后可以拿一根尝一下味道，根据自己的口味继续添加佐料，添加后继续密封腌制）

大叔 · 秘腌萝卜干的小贴士

整个过程，特别是最后腌制之前切记不要见油，用手抓拌的时候带手套，一旦有油腥进去，腌菜就很容易坏掉了。

菜谱创建时间：2022-12-12 12:53:50