记一次成功的墨西哥风味pizza

作者： 超能吃的兔兔

这个pizza的灵感来自于taco，有一次我做了牛肉酱taco还有牛油果大虾的taco，馅料太多用不完我就铺在手抓饼上，撒上芝士烤了一下，没想到巨好吃，得到了家人们的一致好评。它的口感就是那种很juicy的感觉，因为牛油果酱里有新鲜番茄、香菜，烤出来很多汁水，口感超级棒 于是就有了这款pizza，酱料是熬制的牛肉番茄酱，然后上层是牛油果、番茄、香菜，配上三种芝士，味道简直太美妙了 以下用料大概可以做2个比9寸小点的pizza

用料

• 饼底：
• 面粉 210g
• 牛奶 120g
• 黄油 10g
• 糖 10g
• 酵母 2g
• 盐 1g
• pizza馅料：
• 牛肉末 300g
• 番茄 2个
• 洋葱 半个
• 姜片 适量
• 大蒜 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 牛油果 1个
• 香菜 2棵
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 青椒 1个
• 马苏里拉芝士 适量（看个人喜好）

记一次成功的墨西哥风味pizza的做法步骤

步骤 1

面粉、牛奶、糖揉成面团，密封放进冰箱冷藏3小时

步骤 2

面团取出，加盐，揉均匀；酵母加点水调成糊状，加进面团，揉均匀；黄油软化加入面团，揉均匀。此步骤像搓衣服那样的揉开，聚拢，如此反复，直至面团光滑

步骤 3

面团在室温发酵30分钟。然后分两份，擀成圆形，厚度大概0.5cm左右，家里没有pizza盘，我就手弄的圆形。在面饼上用叉子扎一些小洞，方便排气。醒发20分钟

步骤 4

烤箱200度左右，烤个5、6分钟，到微微上色即可。这样吃不完了可以放冷冻，下次吃的时候室温放一会儿就可以进烤箱回炉了

步骤 5

接下来熬pizza酱，洋葱、番茄去皮切末，蒜和姜切片。锅里热油，先倒入洋葱、蒜和姜翻炒，然后倒入牛肉末，翻炒至变色。加入蚝油、生抽、老抽、黑胡椒粉，加入番茄一起翻炒2分钟左右。加入一碗开水，盖上锅盖，中火炖至番茄软烂，大火收汁。 这个pizza酱严格来说不算酱，是那种肉汁的感觉，喜欢酱的口感在此步骤可以放番茄酱或者淀粉 我比较喜欢清爽多汁的口感，所以就没放这些

步骤 6

接着准备蔬菜层，把牛油果和去皮番茄、香菜一起捣碎拌匀（不用成糊状，小块就行），放入盐和黑胡椒调味备用

步骤 7

把牛肉酱铺在烤好的饼底上，我铺了很厚一层，然后撒一层芝士，再铺上番茄牛油果香菜碎，再铺一层芝士，我又加了青椒圈。 烤箱200度，差不多10-15分钟，看着芝士化开了就好了，别烤过头，口感就干了

步骤 8

这样做出来的pizza，饼底柔软带韧，边缘微焦，带着奶香，牛肉酱和新鲜番茄烤出来的水分很足，吃起来特别爽口多汁

菜谱创建时间：2022-12-12 11:20:42