湖南小炒肉

作者： 我钩

用料

• 线椒 300g
• 五花肉 250-300g
• 小米辣 5个
• 蒜 8大瓣
• 豆豉 1平勺多点
• 盐 1小勺
• 耗油 1平勺多点
• 老抽 1/3勺
• 鸡精 1小勺
• 生抽 1平勺

湖南小炒肉的做法步骤

步骤 1

300g线椒滚斜切，将籽挑出，5个小米辣切马蹄片。蒜8瓣拍散装碗，再加1平勺多点豆豉。300g五花肉竖切薄片（一定要薄）。

步骤 2

锅烧热，中火，放入辣椒翻炒两三下，均匀撒上一小勺盐（重要！为了更快杀出水分），继续翻炒至微微虎皮状盛出备用。

步骤 3

锅洗净，放油滑锅，倒出油留一点点底油，中火，放入五花肉煸炒，炒至微微起卷。后加入蒜和豆豉，翻炒30s。放1平勺多点耗油，1/3勺老抽，放入小米辣。出酱香味后立刻放入煸好的辣椒，大火将其翻炒均匀。放入1小勺鸡精，翻炒五六下。出国前淋一平勺生抽，翻炒两三下出锅。

菜谱创建时间：2022-12-11 22:30:24