炒挂面(老饭骨复刻)

作者： 老王小王养只羊

刷微博刷到老饭骨饿了

用料

• 梅花肉 2两
• 阿根廷红虾仁 3只
• 鸡蛋 1个
• 西兰花茎 1个
• 白洋葱 1/4个
• 胡萝卜 半根
• 菜心 4根
• 挂面 半捆
• 蚝油 1勺
• 酱油 2勺
• 黑胡椒粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 玉米淀粉 适量
• 料酒 半勺
• 木耳 4朵

炒挂面(老饭骨复刻)的做法步骤

步骤 1

【准备】 虾仁和猪肉片解冻后吸掉水，淋点料酒，撒黑胡椒、少少半小勺盐，先放入一点点鸡蛋清抓匀抓得它们都有点黏了，再加玉米淀粉抓匀，腌制10分钟。 木耳泡上。

步骤 2

【切菜】 之前剩了西兰花的茎、半根胡萝卜、1/4个洋葱、几根菜心，除了菜心的叶子，剩下全部切成丝儿。 木耳焯熟。

步骤 3

【蒸面】 挂面过水先稍微煮一下，然后上锅蒸，但是蒸完之后它们会黏在一起，所以还是得在水里稍微过一下，过散蒸的话可以让水少一些，但煮的话才能让挂面散开，反正不要让它太软太多汤就可以了。 捞出来时撒点香油拌匀，不沾。

步骤 4

【炒】 把没用完的蛋清和蛋黄加一勺水打匀，加一点点盐，炒，炒完盛出来。 肉们也下锅炒，炒到断生。 最后把菜都丢进去加点水，不硬了之后再加菜心，再加肉，再把鸡蛋和面都倒进去。 淋上蚝油，酱油，盐，黑胡椒粉，白胡椒粉，拌匀了出锅。

菜谱创建时间：2022-12-11 21:23:10