排骨土豆焖面

作者： yellowbii

朴素的材料 不朴素的美味

用料

• 排骨 2条
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1小截
• 新鲜面 2团
• 酱汁配料：
• 蒜头 4瓣
• 八角香叶 2个/2片
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 红糖 少量
• 柱侯酱 1小勺
• 腌制排骨的配料：
• 盐、酱油、蚝油、淀粉、糖 适量
• 其他配料：
• 花生油 适量
• 玉米淀粉 适量

排骨土豆焖面的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净沥干水，加入适量盐、酱油、蚝油、淀粉 拌均匀腌入味；土豆切短粗条，胡萝卜也切粗条，切完的土豆萝卜不要过水，保持表面尽量干爽，再在表面撒一层薄薄的淀粉晃匀；蒜头切成小颗蒜蓉

步骤 2

锅里倒较多的花生油，把土豆和萝卜煎至表面微焦，捞起备用

步骤 3

用刚刚煎完土豆剩余的油继续煎排骨，也是煎到两面微焦

步骤 4

把锅倾斜，用剩下的油把蒜蓉爆香

步骤 5

蒜蓉炸到微焦后倒入大量开水，加入香叶八角、盐、酱油、蚝油、红糖、柱侯酱，水齐平排骨，盖盖子最小火先焖排骨15分钟

步骤 6

15分钟后加入刚刚煎好的土豆萝卜，盖盖子焖两三分钟（水少的话记得再加水）

步骤 7

先把锅里的汁勺起半碗，把面抖散平铺在排骨土豆上，再均匀淋上刚刚那半碗汁，盖盖子 最小火焖6-8分钟，然后关火再焖三分钟

步骤 8

出炉了

步骤 9

掀开内有乾坤 面要趁热拌均

步骤 10

好吃 可以配点辣椒酱/醋/生蒜

排骨土豆焖面的小贴士

1.土豆煎一下到后面焖的时候不容易煮到融化成坨，由于煎的时候土豆基本熟了，所以焖的时间不需要太久 2.蒜蓉是增加香味层次的 可以不放 3.面用柳叶面、担担面、拉面、手擀面 都可以 但不能用细面 4.水的量要平衡好，水多了面太软，水少了面干 也容易糊底

菜谱创建时间：2022-12-11 20:00:50