入口即化的浮云蛋糕卷🍰

作者： Aria-

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 280g
• 细砂糖 60g
• 低筋面粉 45g
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 170g
• 黄油🧈 45g

入口即化的浮云蛋糕卷🍰的做法步骤

步骤 1

首先蛋黄蛋白分离到无油无水的盘子，加入10g糖打分至膨胀发白的黏稠状

步骤 2

然后筛入45克低筋面粉，一点要搅拌至无干粉，下一步将45g黄油和牛奶和1g盐倒入小奶锅中搅拌，全程小火，黄油融化后即可关火

步骤 3

然后把牛奶分次加入蛋黄糊中，少量多次快速搅拌，（然后趁现在可以烧水）分次搅拌后，水已经烧烤我们要隔水搅拌

步骤 4

然后调小火搅拌至粘稠，搅拌到有阻力即可离水用余温搅拌到滴落一两秒不会消失，有明显的纹路即可

步骤 5

蛋白打发至大弯勾即可，去三分之一和蛋黄糊混合，再到会蛋白中搅拌均匀即可

步骤 6

送入烤箱160度30分钟，最后185度5分钟

步骤 7

取出晾凉，抹上奶油即可，170g奶油放10g打发 ，奶油要打硬一点，卷好冰箱冷藏半小时

步骤 8

真的很好吃！像口感像舒芙蕾一样，入口绵密！

入口即化的浮云蛋糕卷🍰的小贴士

蛋白打发要注意，不要打过了，打过了卷起来会开裂

菜谱创建时间：2022-12-11 19:21:21