【油炸】大排

作者： Carrot_张

炸大排是家人的最爱，直接吃或者下面条吃都很不错。 虽然每次都要炸一锅子油，不过控制好油温，不要炸焦，油还可以用来炒菜，也是挺方便的。

用料

• 姜 三片
• 葱 三根
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 1勺
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 1勺
• 面粉 1勺
• 猪排 3块

【油炸】大排的做法步骤

步骤 1

把大排边上的筋切断，防止炸的时候卷曲变形。 用刀背轻轻把大排敲一下，肉质更软嫩。

步骤 2

准备好葱姜，切成细丝，腌制入味。

步骤 3

大排里放入葱姜丝，放入料酒，生抽，椒盐。

步骤 4

腌制十五分钟以上，让其入味。

步骤 5

准备鸡蛋，淀粉，面粉，加入一点儿水，调制一个面糊。 面粉和淀粉比例一比一。

步骤 6

如果怕大排比较淡，面糊里也可以加适量椒盐， 调成一个略稀的面糊，基本就是挂在筷子上会慢慢滑落。

步骤 7

油温达到160摄氏度以下就可以把挂好面糊的大排慢慢放进去。

步骤 8

炸五分钟左右，中间可以翻个面。 如果喜欢更脆的口感，可以复炸一分钟。

步骤 9

趁热吃吧。

【油炸】大排的小贴士

1.料酒和生抽不用太多，否则容易有味道。 2.如果家里有炸大排的粉和面包糠，也可以替代面糊。 3.炸的时候根据大排大小和厚薄调节时间，一般颜色金黄即可捞出。

菜谱创建时间：2022-12-11 18:15:22