零失败红烧肉

作者： 麦克在烟台

每到周日休息的时候，慢慢做道菜，一家人坐在一起，享受美味、享受静怡。

用料

• 五花肉 1000克
• 冰糖 一把
• 盐 一小勺
• 料酒 一小勺
• 味极鲜 一小勺
• 姜 4片
• 桂皮 一小片
• 香叶 2片
• 八角 1个

零失败红烧肉的做法步骤

步骤 1

切成喜欢的大小块，我喜欢小点的所以切的小长条

步骤 2

切好后冷水加盐泡10-20分钟，去血去腥

步骤 3

泡水的同时，开始熬糖，一勺糖一勺水，1:1开始下锅，为了节省时间大火开始熬

步骤 4

到微微发黄改用小火

步骤 5

冒大泡开始颜色变深，就可以关火了

步骤 6

用余温继续熬至枣红色，加开水，开中火搅匀

步骤 7

倒出备用

步骤 8

把泡好盐水的肉放入冷水锅中，开火去沫

步骤 9

开锅2-3分钟左右（根据大小定）不易太久，容易发柴

步骤 10

捞出之后把水倒了，再次加入烧好的开水，清洗一遍，捞出备用

步骤 11

起锅开始煸炒肉，去油 成品才能肥而不腻。锅烧干别忘了加油，要不容易粘锅，不过多少粘点也没关系。

步骤 12

肉煸至微黄，把贬出的油盛出。不易太过 瘦肉容易发柴。

步骤 13

盛出多余的油后，加入葱、姜、味极鲜，一勺盐，继续炒香

步骤 14

加入料包，（或者 桂皮、香叶、大料）少许，炖40-45分钟。

步骤 15

收汁出锅

菜谱创建时间：2022-12-11 12:43:38