水煮肉片（低油版）

作者： 逆水寒_9qfb

麻辣鲜香，肉片嫩滑无腥味且用油少，简单易操作

用料

• 里脊肉 一块
• 腌肉：
• 生抽、老抽、姜粉、
• 盐、小苏打、食用油
• 土豆淀粉、清水
• 辅料：
• 火锅底料、郫县酱、辣椒
• 花椒、葱姜蒜、生抽、醋
• 老抽、盐、藤椒油、
• 党项麻辣烫红油
• 各种蔬菜：黄豆芽、腐皮

水煮肉片（低油版）的做法步骤

步骤 1

里脊肉横断面切成薄片用清水淘洗两遍，挤干水份，加入生抽、老抽、少许盐、姜粉、小苏打抓匀，加入土豆淀粉和清水抓至肉片把水份全部吸入再加入食用油锁住水份。

步骤 2

碗中放入郫县豆瓣酱2勺、火锅底料一块、辣椒2勺（自己腌的线椒）。葱姜蒜切片花椒1把。

步骤 3

锅中放牛油加入郫县酱和火锅底料炒化喷一点醋使颜色更红，加入辣椒、葱姜蒜、花椒炒香加入生抽、老抽、盐、清水，水开5分钟用漏勺把料渣捞出。先把蔬菜（黄豆芽、豆皮等）在锅中煮一下捞出放在盆中，再把里脊肉下入锅煮至变色发白赶紧捞出，不可时间长了。然后在剩下的汤中加入党项麻辣烫红油在倒入食材中。

步骤 4

放一些切好的蒜末，锅中倒适量油放一些花椒爆香喷在蒜末上，在倒一些藤椒油，完成麻辣鲜香非常好吃。

菜谱创建时间：2022-12-11 08:42:17