蒜苗盐煎肉

作者： 陈麒羽0901

想吃回锅肉，又不想麻烦地去煮肉的时候，就做盐煎肉，味道差不多的🤭

用料

• 五花肉或二刀肉 约350克
• 老姜 1小块
• 小独蒜 半个
• 花椒粒 1捏
• 豆瓣酱 1勺
• 豆豉 1勺半
• 甜面酱 半勺
• 老抽 少许
• 青蒜苗 6根
• 青二荆条 3个
• 红小米辣 3个
• 白糖 适量

蒜苗盐煎肉的做法步骤

步骤 1

五花肉或者二刀肉洗净去皮，切成约3mm的片

步骤 2

老姜切丝、蒜剁碎；豆瓣酱剁泥、豆豉切碎；甜面酱+老抽+水少许调成汁

步骤 3

蒜苗茎拍松，切成马耳朵；蒜苗叶切段；青二荆条和红小米辣切马耳朵

步骤 4

炒锅倒油适量，六成热倒入肉片，煸干水分，煸出油，至肥肉微透、瘦肉变色(不要煸干了，干了不好吃)，放入姜蒜花椒粒翻炒

步骤 5

把肉片推到一边，倒入豆瓣酱和豆豉炒出红油和香味，再和肉片翻炒至肉片上色

步骤 6

调入甜面酱+老抽的味汁，翻炒干水分至肉片裹上味汁，放白糖翻炒均匀

步骤 7

下青红辣椒断生

步骤 8

下蒜白断生

步骤 9

下蒜叶翻炒几下，调盐味

步骤 10

起锅，装盘

菜谱创建时间：2022-12-11 00:36:06