快手红糖花卷

作者： zmjdudu

配方来自小红书“珊子在家做烘焙” 发布本菜谱仅用于记录方便下次查看 配方真的简单快手，新手友好 多次打卡，非常成功

用料

• 红糖 60g
• 热水 280g
• 中筋面粉 500g
• 干酵母 5g
• 红糖馅：
• 红糖 30-40g
• 中筋面粉 10g

快手红糖花卷的做法步骤

步骤 1

60g红糖加入280g热水融化，降温至30℃以下加入干酵母融化后，倒入500g面粉中，厨师机3档2分钟揉成团，转5档4分钟揉至光滑，全程6分钟

步骤 2

取出面团揉几下，检查是否光滑

步骤 3

垫子上铺点面粉防粘，把面团擀开成长方形

步骤 4

准备红糖馅：40g红糖与10g中筋面粉抓匀

步骤 5

将红糖馅均匀撒在面片上

步骤 6

从上到下叠起来，大约三四根手指宽度叠下来成长条

步骤 7

切分成小剂子，约两指宽

步骤 8

整成花卷造型（可以一个小剂子扭成小花卷，也可以两个，三个叠在一起做成大花卷）

步骤 9

发至1.5倍大（约半小时，夏天室温，冬天把下面的水加热到50-60℃即可）

步骤 10

开水上锅蒸15分，闷3分钟，出炉

菜谱创建时间：2022-12-10 15:34:43