爆汁QQ脆肠

作者： Y似云

每年秋天我都会做这样的脆肠子，家人大人小孩都喜欢。

用料

• 猪肉 1000克
• 盐 10克
• 酱油 20克
• 蚝油 30克
• 糖 10克
• 白胡椒粉 1克
• 黑胡椒粉 4克
• 红曲粉 1克(可放可不放)
• 姜粉 1克没有，可以不放
• 姜葱水 100克
• 玉米淀粉 50克
• 蜜糖 20克

爆汁QQ脆肠的做法步骤

步骤 1

前腿肉两斤切成粒状，用用绞肉机搅碎。

步骤 2

把绞好的碎肉及调味品全部放到厨师机里面约5一10分钟搅拌均匀(姜葱水分3次倒入)。

步骤 3

搅拌成这个状态，粘性十足，肉不松散，接着把搅拌好的肉放到冰箱里面，冷藏两个小时锁住水分。

步骤 4

此时把袋装的盐渍猪肠灌水冲洗几遍，放入碗中，再加入水姜片泡半小时。

步骤 5

灌肠器头部放入肉中抽动二下

步骤 6

灌肠器头部沾上肉更好套住猪肠衣。

步骤 7

灌肉九分满旋转拧紧慢慢推压。

步骤 8

就这样。灌完后记在每肠空扎几个洞便于排气。

步骤 9

灌好后晾晒二小时，锅里放水放入肠煮到水开，水开后小火慢煮待肠浮上面约再煮半小时即可捞起。

步骤 10

放凉装入真空袋，冰箱冷藏，随吃随煎或放入烤箱上火150度5一6分钟就可以食用了。

步骤 11

如果家有小孩，肠里面也可以适当添加玉米粒营养又好吃。

步骤 12

半成品，有多种吃法，手抓饼，汉堡，吐司都可以。不用解冻直接从冰箱拿出来略煎一下早餐几分钟就搞定了，方便快捷。

菜谱创建时间：2022-12-10 15:18:31