卤鸭腿和卤蛋

作者： 安然airv

两天工期，提前一天化鸭腿，提前一天卤。

用料

• 太多了，懒得写了，下面有，自己看。 1000克

卤鸭腿和卤蛋的做法步骤

步骤 1

8.5斤-10斤鸭腿，必须提前化开。

步骤 2

一大锅水，烧开。

步骤 3

所有料调好备用 1.干料：花椒20，辣椒20，店家料包2袋。 2.湿料：生抽250，老抽150，食用油150。 3.单放料包：冰糖20，盐400。

步骤 4

水开放鸭腿焯2分钟，水全部倒了，换一锅新水，烧开。

步骤 5

把料包全扔进去，大火烧开2分钟。

步骤 6

把焯好的鸭腿扔进去，大火烧开，转中小火，焖煮30-40分钟。

步骤 7

与此同时，把鸡蛋壳洗干净后，放入蒸蛋器，蒸鸡蛋，约30分钟。

步骤 8

蒸好鸡蛋用勺子敲裂开。

步骤 9

把鸡蛋放入大锅里，和鸭腿一起焖煮5-10分钟。现在，焖煮已经接近40分钟了，可以关火，焖2小时，喜欢酥烂口感的焖3小时。

步骤 10

鸭腿取出，自然晾凉（不可以吹电风扇），凉后放入冰箱冷藏4小时，冷藏过夜更好吃。鸡蛋取出后放入腌制汤，放凉后放入冰箱冷藏，过夜入味。

菜谱创建时间：2022-12-10 09:23:53