河南传统吊炉烧饼烤箱版

作者： 暗香也盈袖

小时候，路过烤烧饼的炉子，那烧饼的焦香混合着五香粉的味道就让我的脚步挪不动了，看着师傅铲下来一个刚出炉的烧饼，用张纸垫着烧饼拿起来就吃，热乎乎的烫嘴，正面有芝麻那面因为有糖稀粘着芝麻，甜滋滋，还很香，舍不得一下子吃完，最后就剩沾芝麻那块儿慢慢的回味…… 长大了还是一如既往的喜欢吃烧饼，几乎每次回老家就会带回来一袋烧饼，只有老家的烧饼能吃出来小时候的味道，今天熬了羊汤，就想搭配个烧饼感觉最美了，太冷了不想出去买，就试着复刻一下家乡的烧饼吧！

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 280克
• 油酥
• 面粉： 50克
• 盐 1茶匙
• 食用油 50克
• 八角炒熟 两小瓣
• 花椒炒熟 一小把
• 抹面蜂蜜水
• 蜂蜜 一勺
• 清水 两勺

河南传统吊炉烧饼烤箱版的做法步骤

步骤 1

面粉，温水，白糖和酵母，揉到一起放置在温暖处发酵。

步骤 2

发酵好的面团扒拉开都是小蜂窝状。

步骤 3

准备好蜂蜜水，蜂蜜和水比例1：1，炒熟的白芝麻，八角和花椒炒熟以后擀成粉末，碗里放一小勺八角花椒粉，一勺盐，100克面粉，100克油热了泼进去，搅匀备用。准备个大盘子备用。

步骤 4

取部分面团揉几下搓成粗长条，不用和蒸馒头一样使劲儿揉哈。

步骤 5

我是拽的剂子，也没秤多重，刀切的话和平时蒸馒头大小差不多就行。

步骤 6

取一个面团，揉几下，揪下来一团。

步骤 7

把大点的面团摊开。

步骤 8

小面团在油酥里面打个滚。

步骤 9

把蘸满油酥的小面团放面饼里面，和包包子一样收口。

步骤 10

收好口捏在一起。

步骤 11

全部整好口朝下排排坐。

步骤 12

拿个杯子用杯底儿摁一下。

步骤 13

摁好这个样子。

步骤 14

全部摁好，准备造型。

步骤 15

用刀把边上斜着切成花刀。

步骤 16

第一次做，有的花刀切的深了，露出来里面的内馅儿了。

步骤 17

边缘切好以后在里面凹的地方抹上蜂蜜水，我切的太深了，稍微出个花刀就行。

步骤 18

抹蜂蜜水那一面朝下，放在一个大盘子里面，俩手把饼胚往外摊开，摊成自己想要的大小，不要太薄了。

步骤 19

饼胚摊好以后把芝麻撒在抹蜂蜜水打花刀的一面，放在烤盘上，我用的烤箱自带的烤盘，下面铺了烘焙纸。

步骤 20

自己吃的，芝麻好多，可以摁一下芝麻，这样不掉。

步骤 21

造型的时候预热烤箱，200℃，上下火，17分钟就行，我的烤箱是65的，我放中上层了，小烤箱放中层应该就可以啦！有的需要20分钟左右，最后几分钟看着颜色就行。

步骤 22

铛铛铛！出炉啦！最后几分钟看着点儿，因为每个烤箱脾气不一样，咱最好烤的咱看着能脾气好，这样吃起来也是一种享受呀！

步骤 23

花刀打的深的里面油酥都露出来啦！不过不影响味道，真的很好吃呀！

步骤 24

焦香的烧饼，蘸过蜂蜜水的颜色烤出来看着很有食欲呀！

步骤 25

煮好的羊肉切片，切好香葱和香菜，准备冲热羊汤。

步骤 26

烧饼搭配羊肉汤，绝配！

步骤 27

掰开看和记忆中的烧饼很像。

步骤 28

烧饼里面的内芯儿，软嫩咸香。

步骤 29

花刀切太狠了，露出来里面的面团了，但是也挺好吃。

步骤 30

没切开的花刀烤出来这样的。

步骤 31

一半面粉擀成面片，把油酥全部抹上，卷成卷切块揉成了酥饼，表面抹了蜂蜜水再蘸芝麻，烤箱上下火中上层200度20分钟。

步骤 32

烤好都裂开了。

步骤 33

这个烤的还行。

步骤 34

收口没有收好，裂开了，这个和烧饼完全不同的两种口感，孩子们更喜欢吃焦香酥脆的烧饼。

菜谱创建时间：2022-12-09 19:39:35