香妃蛋糕卷

作者： 胖小佳-

最近这个好火，小🍠上找来的方子，原博主叫阿涛美食日记，试了一下，不踩雷，注意翻拌手法和蛋白的打发，0⃣️失败，出来成品，胖胖卷哦

用料

• 玉米油🌽 40克
• 牛奶🥛 50-60克（都行）
• 低筋面粉 65克
• 鸡蛋🥚 5个（60克一个左右）
• 细砂糖 45克
• 沙拉酱 适量（拉表面纹路用）
• 椰蓉 适量（撒表面用）

香妃蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶倒入碗中，搅拌至看不见油花

步骤 2

低筋面粉筛入油奶糊，画“Z”搅拌均匀

步骤 3

搅拌成这样就行（我有时候乱搅，也不影响😄）

步骤 4

分离蛋黄蛋白（注意⚠️装蛋白的盆一定🈚️水🈚️油）

步骤 5

蛋黄加入刚刚的面糊中，搅拌均匀

步骤 6

专业点说，还是画“Z”搅拌，状态是这样就行

步骤 7

打发蛋白，可以加入一点柠檬汁或者白醋，不加影响也不大

步骤 8

大泡状时，加入三分之一细砂糖（家里普通白糖也行，影响不大）

步骤 9

出现纹路再加入三分之一糖

步骤 10

明显纹路时再➕剩余糖

步骤 11

最后出来的蛋白霜状态是这样细腻有光泽的，我习惯最后用手动打蛋器检查一下

步骤 12

舀一部分蛋白霜混入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 13

混入蛋白霜后，不用搅太匀，差不多就这样

步骤 14

全部倒回蛋白霜中

步骤 15

翻拌均匀（炒菜那样翻就行，第一次做温柔一点，做惯了就随便翻😁）

步骤 16

倒入28✖️28烤盘中，记得垫油纸（有油布更好）预热烤箱🌡️160度

步骤 17

用刮板刮平，毕竟算是个正卷，要刮平好看点

步骤 18

沙拉酱装入裱花袋，开始拉纹路咯

步骤 19

这样一排排拉，比较容易拉均匀

步骤 20

全部拉好格子就行，我拉的布均匀，但是出来也不丑

步骤 21

最后撒上椰蓉，进入烤箱烤制

步骤 22

烤箱中层，进入烤箱后调到150度30分钟，搞定🤝

步骤 23

出炉连着烤盘震两下，拖到晾网上，晾凉即可

步骤 24

想吃什么夹什么，卷起来，胖胖卷就完成啦

步骤 25

切件，装盒，送人也很有面哦

香妃蛋糕卷的小贴士

熟练了，不算烤制时间，只需要十分钟，不明白的，问我哦

菜谱创建时间：2022-12-09 19:38:08