🍰轻芝士蛋糕🍰

作者： 家有仔仔宝

类似于戚风蛋糕的轻芝士蛋糕，只是在蛋黄糊中加入了奶酪，成品不仅细嫩松软，同时也散发奶酪的迷你香气。

用料

• 奶油奶酪 100克
• 细砂糖 80克
• 蛋黄 4个
• 牛奶 100克
• 柠檬汁 7毫升
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 30克
• 融化的黄油 50克
• 蛋清 4个

🍰轻芝士蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪切成小块，加入30克细砂糖隔水加热，用打蛋器搅拌至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀。

步骤 2

在奶酪中依次加入牛奶、柠檬汁5毫升，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉。

步骤 3

把面糊用漏勺过筛一次。（可以让蛋糕更细腻）

步骤 4

把融化的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

步骤 5

将蛋清加入2毫升柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入细砂糖50克，将蛋清打发至湿性发泡（八分发）即可。

步骤 6

烤箱预热至150度。将蛋清糊分三次和奶酪糊混合均匀。

步骤 7

将蛋糕糊倒入模具（8寸蛋糕模），烤盘内倒七分满水，放烤箱中下层，将奶酪模放入水中，约烤1小时左右。（在烤制过程中随时观察，如果蛋糕表面上色差不多了可以盖一层锡纸）

步骤 8

取出晾凉，入冰箱冷藏后再食用味道更好。

🍰轻芝士蛋糕🍰的小贴士

芝士蛋糕多用水浴法烤制，可以使其保持湿润的口感，同时也能有效的防止表面干硬和开裂。

菜谱创建时间：2022-12-09 14:17:46