梅子宜人、健脾开胃｜话梅排骨

作者： 归家小厨

话梅排骨是一种以排骨为主料的中餐菜品，菜品色泽红亮，口味微甜带酸，引人食欲，好吃不腻，美味可口，由于话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效。 梅子益人，在医药方面有广泛的用途，李时珍在《本草纲目》中写道：梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢，话梅味酸咸，能够缓解恶心呕吐，生津止渴，刺激味蕾，适量食用有缓解孕吐，晕车等不舒服的作用。

用料

• 排骨 500克
• 话梅 15颗
• 姜 6片
• 葱 5克
• 料酒 15ml
• 盐 3克
• 花椒粒 12粒
• 草果 1颗
• 大料 2颗
• 冰糖老抽 10ml
• 蚝油 5ml

梅子宜人、健脾开胃｜话梅排骨的做法步骤

步骤 1

准备好排骨。

步骤 2

锅中烧开水，放入排骨，适量料酒，煮去血水。

步骤 3

捞出排骨洗净备用。

步骤 4

高压锅中放入葱姜。

步骤 5

放入话梅。

步骤 6

加入花椒粒、八角、草果、料酒、蚝油、冰糖老抽、盐。

步骤 7

放入排骨、加入适量水，盖盖儿选择排骨键。

步骤 8

40分钟后，开盖儿，收汁炖煮20分钟。

步骤 9

可以出锅了。

步骤 10

满屋飘香，浓郁的话梅味儿。

步骤 11

酸甜开胃，特别有食欲！

菜谱创建时间：2022-12-09 14:09:04