超简单全麦吐司

作者： 幸运树下的漫画屋

吐司就要吃全麦的，想要减脂健康更非全麦所属了哦，今天做的这款全麦吐司，超级简单，麦香特别浓，特别好吃哦，一次就能成功哦

用料

• 全麦粉 220克
• 河套面包粉 340克
• 酵母 5克
• 白糖 50克
• 水 130克
• 淡奶油 30克
• 全麦粉（用水） 220克
• 盐 9克
• 黄油 15克

超简单全麦吐司的做法步骤

步骤 1

把全麦面粉，和水一比一混合，放到冰箱冷藏，12小时以后可以用，最长不能超过24小时

步骤 2

把冷藏好的全麦面粉，和除盐和黄油以外的干性食材混合，因为高筋面粉吸水量有差异，所以水和淡奶油要酌情添加

步骤 3

开始先低档搅匀面粉，再中速和面，如果想面团很快出现粗膜，可增加到高速，面团明显出现粘桶就是在出筋初期，降低速度几分钟后拿出，用手可抻出不透明的粗膜，面团筋度有限，容易拉断

步骤 4

出现粗膜后可以加入盐，提前室温软化的黄油，一按可出现手指印即可，开始面团低速比较粘桶，是黄油和面团融合的阶段，不要着急，5分钟以后就不会粘手了，增加和面速度，面团显现出光泽，用手揪出一小块抻开，筋度增加，慢慢呈现薄膜，就是手套膜了，有韧性不易断，就成功了一半了啊

步骤 5

拿出面团在台面上整形放到面桶里，盖上保鲜膜，放在28°的温度下进行第一次发酵

步骤 6

第一次发酵完成的标志，手指沾面粉在面团上摁个洞，不回缩，不回弹，可以进行下一步整形

步骤 7

以上材料可以做两个吐司，因为要做三明治就做了一个带盖的吐司，一个山型的，每个面团大概170克左右，分好揉圆，松弛几分钟就可以继续擀开，卷成手掌宽的长条形，卷起备用，吐司组织想要更细腻，一定要长条形之后再把面团竖着放再擀开，卷成一个两圈半到三圈的和吐司盒宽度一致的小圆柱体，均匀放到吐司盒里

步骤 8

第二次发酵是在吐司盒里，时间比第一次要长大概80-90分钟，离吐司盒一指的距离，发酵完成，表面刷蛋液，提前预热烤箱上下170度，烘烤38分钟左右

步骤 9

吐司烤好，出炉倒扣在晾网，晾至余温装到袋子里，可以做鸡蛋三明治，果酱三明治了，孩子的营养早餐准备好了哦

超简单全麦吐司的小贴士

实在不好意思了啊，第一次写记录，不知道菜单的步骤和每个步骤的图片都要用，做起来就过去了，下回一定好好拍个照片，步骤记录的清楚点哦，这款全麦吐司简单做，健康吃哦

菜谱创建时间：2022-12-09 08:18:59