买的3斤云南小黄姜,颜色鲜黄,辣味更足!
表面很多泥土,用清水冲洗干净,从夹缝处掰开会比较方便清洗和后续操作。晾干表面水分。 必要时可用小牙刷把泥沙多的地方刷一下。
生姜洗干净晾干水分,然后留一部分,切片后直接晒干(不削皮)。
洗净且晾干水分后,刮去表皮。我这个小黄姜比较小,表面也不太平整,就直接用水果刀削去薄薄的一层皮就行。 如果你用的是那种表面比较平坦、面积也比较大的姜块,可以很容易地用勺子边缘、筷子棱、刀刃等来回蹭/刮掉姜皮。
刮好皮的姜分成几份,根据自己做菜需要,分别切片、切丝、切碎末,再分别装进保鲜袋/盒密封后冷冻保存。用时直接从冷冻室拿出下锅炖肉或者炒菜,不必化冻。 我姜不多,短期内能用完,就用普通保鲜袋装起来冷冻了。普通保鲜袋没什么密封性,在冷冻室放久了会流失水分。 所以如果姜的量大或者需要长期冷冻(比如价格特别便宜囤的很多或者遇到疫情这种特殊情况),就需要用密封性好的容器,比如特百惠密封盒、质量好的密实袋、冷冻专用分装盒、硅胶密封盒等等。
套在外卖米饭盒子里,可以冻成一个方块,冻硬以后可以把它们竖着排列,可以节省空间。
一部分切丝,也装保鲜袋里冻起来。 短期内能用完,就用普通保鲜袋装起来冷冻。 如果量大或者需要长期冷冻,需要用密封性好的容器,比如特百惠密封盒、质量好的密实袋、冷冻专用分装盒、硅胶密封盒等等。
在袋子里压平压扁一些,可以摞起来放置或者竖起来排列整齐,也能节省空间。
可以用冷冻专用分装盒。也可以用洗干净的外卖盒子、零食盒子。
还可以用质量好点的密实袋(密封性能好)。姜片姜丝平铺压扁,冻硬以后可以摞着放或者竖着排列整齐,可节省空间。
炖肉时直接拿出来合适的量扔锅里就行,不用解冻。
或者把姜块用破壁机榨成姜汁。
过滤出姜汁。
小黄姜的颜色好美啊!这个颜色太好看了!(普通的姜颜色比较浅。) 先盛出来一些姜汁做一碗姜撞奶呀!用水牛奶最好成功率最高,其次是全脂纯牛奶加一点奶粉做出来凝固效果也很棒! 再盛出来一些姜汁+红糖做成红糖姜汁棒棒糖!
勺子不下沉就是成功了的姜撞奶!(挤完汁的姜纤维不要扔,可以晒干打成姜粉或者煮姜糖水、炖肉、泡脚等等) 不能成功凝固也没关系,姜汁牛奶也特别好喝的! 姜撞奶可以用白糖或红糖,风味不同,都可以试试。还可以做点蜜红豆做辅料,也很好吃!
用冰格/制冰袋冻成块密封起来,随取随用。 这里是倒进硅胶模具的样子。
几个小时就冻好啦!没脱模时看着是晶莹剔透的黄色。
脱模啦!淀粉在模具底部沉积了,所以脱模后翻过来图案正面就是这个颜色的。
脱模后拍完照把姜汁冰块倒进保鲜膜密封下。 用的时候取出来需要的量,煮姜糖水、煮姜汁牛奶、煮可乐姜茶等都可以。还可以做红糖姜汁棒棒糖!
过滤后的纤维(渣渣)也不要扔。也可以冻起来煮姜糖水、泡脚…
或者把挤干姜汁的纤维晾干或烤干后,用破壁机打成姜粉。
削下来的姜皮也留着没扔,晒干以后密封起来,来例假时泡脚放一点。
晒干的姜皮。
晒干的姜皮泡脚用。尤其是女孩子例假前和例假期间,多泡脚有好处。 可以直接把姜皮扔盆里倒上热水泡脚,也可以先把姜皮放水里煮一下再泡脚。都可以。
生姜或姜汁用法参考:
姜撞奶我可太爱了!改天想试试姜汁奶酪棒!
姜撞奶及各种相关知识和实验! 作者:阿李厨房 视频教程链接:https://www.xiachufang.com/recipe/106061801/ 特别好的教程!讲解特别详细! 原来失败的姜撞奶还能做姜味酸奶!!!涨知识了!
姜糖水(姜片/丝/末都行+红糖+红枣煮15-30分钟。还可+桂圆+枸杞等等)
可乐姜汤,可乐姜糖水,可乐姜茶。 可乐+姜片/丝/末/汁都可以,按需加红糖。 还可+柠檬片+红枣+枸杞等等。
可乐柠檬姜茶(可乐红枣红糖柠檬生姜) 作者:马卡龙小魔女 教程链接:https://www.xiachufang.com/recipe/103498824/
柠檬可乐姜茶(橙子枸杞红枣生姜可乐) 作者:饵朵的饵 教程链接:https://www.xiachufang.com/recipe/106920977/
姜枣热奶茶 作者:茶苏苏烘焙日记 教程链接:https://www.xiachufang.com/recipe/106971775/
红糖姜枣膏(姜末或者姜汁都行)
红糖姜汁软糖 作者:安琪美食厨房 教程链接:https://www.xiachufang.com/recipe/105816355/ 红糖姜汁棒棒糖、姜汁核桃芝麻软糖
嫩姜做夏天离不开的冰冰醋姜 作者:湖南志明厨师学校 教程链接:https://www.xiachufang.com/recipe/106845411/
小黄姜的姜汁冰块 硅胶模具 https://www.xiachufang.com/recipe/106812534/
锁妖塔姜饼屋 作者:Amanda曼达 视频教程链接:https://www.xiachufang.com/recipe/102864840/
姜味冰淇淋 作者小红书 黄家大小姐-初心
姜汁坚果月饼 小红书作者 暖暖阳光