虎皮蛋糕卷

作者： 素星球

做完生椰瑞士卷多出来的蛋黄做个虎皮蛋糕卷

用料

• 蛋糕卷部分
• 牛奶 65克
• 玉米油 45克
• 玉米淀粉 5克
• 低粉 60克
• 蛋 5只
• 细砂糖 50克
• 高比克五A（最好140度再考2分钟） 风炉模式135度35分钟
• 虎皮部分
• 玉米淀粉 18克
• 白砂糖 40克
• 蛋黄 8个
• 风炉模式 190度十分钟

虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

巧克力卷先冷藏好，做好的虎皮稍凉就可以卷

步骤 2

玉米油和牛奶混合

步骤 3

过筛65克粉类

步骤 4

划Z字 细腻点就可以了

步骤 5

放入五个蛋黄

步骤 6

蛋白打发到6成 软一点的小弯钩

步骤 7

倒入烤盘烤135度35分钟 我用的是风炉模式

步骤 8

晾凉卷起来

步骤 9

蛋黄8个+40克白砂糖+18克玉米淀粉

步骤 10

蛋黄加糖打发成八字形，再加入玉米淀粉18克

步骤 11

打发成8字不易消泡且泛白

步骤 12

放入提前预热的烤箱180℃ 约9分钟 具体看情况

步骤 13

卷起来冷藏成型，切片

步骤 14

菜谱创建时间：2022-12-09 00:10:15