酱香饼

作者： 恬妞儿妈妈

每次恬爸路过地铁里都想来一份儿酱香饼，一份很少吃的意犹未尽的，今天咱来个酱香饼自由

用料

• 酱料
• 郫县豆瓣酱 20克
• 黄豆酱 10克
• 番茄酱 10克
• 蚝油 10克
• 白糖 10克
• 姜粉 1克
• 十三香 3克
• 鸡精 2克
• 淀粉 10
• 水 100克
• 洋葱碎 半个（个头中等）
• 蒜末 1头
• 饼
• 中筋粉 500克
• 盐 3克
• 糖 3克
• 开水 150克
• 凉水 200克
• 表面
• 白芝麻 适量
• 小葱花 适量
• 油酥
• 面粉 100克
• 熟油 50克

酱香饼的做法步骤

步骤 1

洋葱碎蒜末准备好，越碎越好，料理机打效果更好

步骤 2

酱料材料混合均匀，爱吃辣的还可以加点辣椒粉，有小孩吃没做那么辣。

步骤 3

起锅烧油，油热炒洋葱和蒜

步骤 4

倒入酱汁继续翻炒，一分钟左右即可出锅。备用

步骤 5

面粉加盐加糖搅拌均匀，在盆里画个印分两半，一半加入150克开水用筷子搅拌成絮状，再加200克凉水，揉成面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。 （面软开始粘手，醒一会，再揉，反复醒面揉面即可，有厨师机或者面包机料理机的直接用机器最省事儿）

步骤 6

分成4～5个面剂子，（锅大就分4个，锅小分5个）擀开

步骤 7

两勺面粉一勺油的比例，调一个酸奶状的油酥，均匀抹上油酥

步骤 8

切几刀，注意不是平均分，越来越大递进的

步骤 9

从最小的开始往中间扣，最后扣最大的全包上

步骤 10

口收好捏一捏，收口朝下，盖保鲜膜，醒10-15分钟。

步骤 11

醒好后，收口朝下，重新擀开，擀大擀薄，擀的比锅大一圈。慢慢擀，醒好的面延展性很好不会破。油酥稍微露出来点也不要紧

步骤 12

锅里放油稍微多一点点。下饼的同时搓几个褶子。中火慢烙

步骤 13

饼鼓起来了，翻面继续烙

步骤 14

出锅后，刷上炒好的酱，撒芝麻小葱

步骤 15

切开，趁热吃，外酥里软，咸香可口

菜谱创建时间：2022-12-08 19:11:18