红糖红枣核桃贝果

作者： 亮金金813

无限回做的一款贝果，醇厚的红糖和微甜的红枣碎加上焦香的核桃颗粒，一口下去又香又有嚼劲，完全停不下来，非常适合女生的一款贝果😊刚好28*28的金盘一盘。

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦粉 50克
• 红糖 8克
• 盐 2.5克
• 水 185克
• 酵母 3克
• 烤香的核桃 20克
• 红枣 30克
• 黄油 5克（可不加）
• 煮贝果的糖水：
• 糖 50克
• 水 1000克

红糖红枣核桃贝果的做法步骤

步骤 1

红枣切成小颗粒，核桃入烤箱烤香再弄碎（一定要烤，烤了才香，颗粒弄细点不然后面整形会爆出来）红糖块用水化开。

步骤 2

所有材料倒入厨师机（黄油、核桃、红枣除外）

步骤 3

低速混匀再高速揉出厚膜。

步骤 4

加入黄油揉至扩展阶段。贝果的面团偏干，不用揉出手套膜。

步骤 5

加入核桃碎和红枣粒混匀。

步骤 6

均分成6等份，盖保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤 7

取一个松驰好的面团，光滑面朝上，擀面杖擀成椭圆形。

步骤 8

翻个面，继续擀成长方形，最下边压薄（方便收口）

步骤 9

从上而下卷起来。

步骤 10

依次卷好所有的。

步骤 11

取一根用双手搓成长条，一端擀成薄扇形。

步骤 12

用扇形的这头包住另一头，要全包住再捏紧收口，一定捏紧以免后面发酵爆开！

步骤 13

依次整形好所有的果胚，放在剪好的油纸上。入烤箱发酵（发酵时底部放碗热水）20-25分钟，提前5分钟煮糖水。

步骤 14

发酵好后取出烤盘，预热烤箱。糖水煮至接近沸腾，也就是锅中有大量的小泡泡时，连纸和果胚放在手心上，把果胚翻扣进锅里（不用把油纸一起放锅里也能办到，油纸收好下次再用😅）果胚两面各煮25-30秒。

步骤 15

用漏勺捞出来沥下水，把果胚放入烤盘。进预热好的烤箱160度20分钟即可（温度仅供参考只适合我的烤箱，大家用自己烤箱的温度来）

步骤 16

满满的馅料，咬一口太满足😃

菜谱创建时间：2022-12-08 18:05:25