品碗

作者： hrr

四川八大碗之一， 今天给二娃开荤， 四川开五荤要有：品碗，全鸡，酥肉，全鱼，猪肉

用料

• 前腿肉 1斤
• 鸡蛋 3个
• 红薯淀粉 2两
• 小葱白
• 老姜
• 盐鸡精胡椒粉
• 山奈粉

品碗的做法步骤

步骤 1

前腿肉切小块，加入小葱白，姜用刀斩成细细的肉馅。调入所有调料，打入三个蛋清，再将红薯淀粉用少量水化开，全部加入肉馅中，顺着一个方向打上劲，大概要打五分钟

步骤 2

蒸锅内铺好芭蕉叶，没有就用笼布，把肉馅倒在芭蕉叶上，捆好定型，开大火蒸五十分钟

步骤 3

再将蛋黄液用刷子刷在肉上，盖盖蒸八分钟

步骤 4

再次涂一层蛋黄液，盖盖再蒸八分钟，关火将肉晾凉

步骤 5

将肉饼切片，黄色朝下放入碗中，再加上酥肉，水发木耳，黄花，上蒸锅蒸半小时

步骤 6

取出扣入汤盆，再将炒锅烧热，下入骨头汤，调入盐鸡精胡椒粉，如有碗豆尖最好，没有用小青菜代替，汤烧开后淋入盆中 开五荤之一：小儿尝品，从此开荤，胸怀天下，为国为民

步骤 7

开五荤之二：小儿尝鸡，将把志立，鲲鹏展翅，翱翔万里

步骤 8

开五荤之三：小儿尝酥，发奋读书，学有所成，大展宏图

步骤 9

开五荤之四：小儿尝鱼，鱼跃龙门，乘风而上，声震寰宇

步骤 10

开五荤之五：小儿尝肉，功成名就，既往开来，承前启后

菜谱创建时间：2022-12-08 16:41:59