白萝卜狮子头

作者： 仨公主de玛麻

朋友送了很多白萝卜，有的被我腌了，有的想等太阳出来刨丝晒干，今天尝试做了白萝卜狮子头，还蛮好吃的，爱了爱了，哈哈！

用料

• 白萝卜 400克
• 猪前腿肉 650克
• 玉米淀粉 100克
• 鸡蛋鸭蛋 各1个
• 盐 12克
• 料酒 15克
• 蚝油 15克
• 味极鲜 15克
• 老抽 15克
• 白糖 2克
• 花椒葱段姜丝 适量
• 香菜 一整根

白萝卜狮子头的做法步骤

步骤 1

提前切好葱段 姜片或姜丝 加一点儿花椒 热水泡出香味放凉备用 ⚠️同时将白萝卜刨成细丝，用一勺盐约4克腌制半小时左右，拧干水备用

步骤 2

搅碎的前腿肉 加上2克白糖提鲜，再老抽 料酒 蚝油 味极鲜各一大勺（约15/6克每份）加入盐，以及分三四次加入葱姜水顺时针搅拌

步骤 3

香菜切碎，葱切碎，放在拧干水的萝卜丝上，烧热油浇出香味

步骤 4

将萝卜丝倒入肉末里搅拌，我加了一个鸡蛋一个鸭蛋，你们随意，加入玉米淀粉继续搅拌均匀。

步骤 5

我是戴着手套抹了油搓丸子的，搓出大汤勺大小的肉丸。其实这一步可以不用放入盘子，而是油锅热了直接搓好放入热油中，这样刚好一个成型了再加下一个，不会粘在一起，很好

步骤 6

用深一点的锅，油锅烧滚改小火，我一个人边搓丸子边炸，一锅炸四个，轻轻松松就完成啦，戴手套的好处就是四个搓完可以摘下一只手套用漏勺搅拌丸子。

步骤 7

炸成姜黄色就差不多了，也可以炸嫩一点捞出来再回锅。 狮子头可红烧，可烧汤，还可以微波炉加热直接吃。 我炸完后，回锅炸了两个直接吃，嗯，很好，我很满意，哈哈哈哈！

菜谱创建时间：2022-12-08 13:58:18