香辣鸡丁辣椒酱&香辣鸡丁外婆菜

作者： 江湖阿香

因为上班，食堂的饭菜没辣椒，不开胃，只是简单的说想做点辣椒自己吃，结果公司同事都喜欢吃，这次是第三做，做了十几瓶，结果几天一扫而空，更甚至有几个朋友称想买，我觉得，在外面打工都不容易，如果喜欢吃辣的，可以借鉴，可能因为我的口味，简单就是好的，也可能因为我家的锅，我的调味不是太多，但确实都是说好吃，你们也可以根据自己的口味去添加调味料

用料

• 鸡肉 半只
• 辣椒面 1.5斤
• 豆豉 1斤
• 姜 1个
• 蒜 1个
• 食用油 3斤
• 食盐 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 料酒 适量

香辣鸡丁辣椒酱&香辣鸡丁外婆菜的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗干净，放姜一起蒸熟（可以把鸡整个蒸，没经验剁碎蒸，后期撕去骨不方便）

步骤 2

把肉撕下来肉剪刀剪小肉丁

步骤 3

准备姜蒜，食用油，生抽，耗油就没拍照了，用自己常吃的牌子

步骤 4

放油，放鸡肉榨干至金黄色（高温后开中小火）

步骤 5

关火，放入食盐，料酒，豆豉

步骤 6

放入辣椒面，生抽，耗油

步骤 7

一直搅拌均匀即可

步骤 8

这个是加入萝卜干，外婆菜，（外婆菜先洗干净，放油炒几分钟，再放水煮，水盖过外婆菜，煮开后开小火，煮干水分，揭盖翻炒至水分完全干掉，这时切记，一定要耐心，耐心，不然有水分不易保存，炒到完全没水分后冷却，再倒入鸡肉辣椒酱里面一起拌匀即可。因为是突发奇想，所以外婆菜没有照片）

步骤 9

最后包装，看图，水分干与没干，图片很清洗，一地要第一排手工只做盖好盖子这样的，可以保存几个月，有雾气的就提前吃，

香辣鸡丁辣椒酱&香辣鸡丁外婆菜的小贴士

炸油的时候注意小火，别烫到自己， 一定要冷的没有一点热度才可以装瓶 适合工厂吃饭的开胃，早餐面条或者拌面

菜谱创建时间：2022-12-08 13:07:33