用APP打开 

准备食材。 戴手套把山药去皮切片、木耳提前泡好、胡萝卜切片。

切好的山药放入冷水中浸泡。 肉片切好后,放入一个蛋清、一点盐和料酒,抓拌均匀后放入适量的淀粉,再次抓拌均匀。

起锅烧水,水开放入一点点白醋。 再放入山药,焯1分钟捞出投凉备用。

现在来滑肉片,我不喜欢过油滑,用水滑简单、省时省力、安全、不油腻。 起锅烧水,放入一点点盐,水不用烧开,烧至锅片微微起小泡,放入肉片(用中小火)

等它稍微定型后,用筷子搅散(用中小火)

肉片微变色就好了,捞出备用。

起锅烧油,放入料头炒香。

放入肉片翻炒。

翻炒约2分钟后放入配菜。

胡萝卜断生后放入适量的生抽和蚝油、一点点盐。

就好了。 (味精放不放都行,菜里已经有蚝油的鲜味了)














