「广东靓汤」椰子煲鸡，清热润燥

作者： 森么么

椰子鸡在外面吃过很多，但大都是用硬邦邦的椰子，椰味也较少，和其他汤水味道大同小异，毫无灵魂。 本方子效仿我在海南当地吃的椰子鸡火锅，嫩椰子配老鸡，椰肉嫩滑、椰汁清甜、鸡肉甘香，绝配！ 做法、用料都很简单，跟着步骤做，新手也能轻松炖出老火靓汤。 例牌声明： 本菜谱配图无滤镜p图，让厨房回归真实，所见即所得

用料

• 嫩椰子或椰青 2个
• 老鸡 半只
• 姜 2片
• 红枣 3-5颗
• 枸杞 10来粒
• 蜜枣 1个
• 玉竹 3-5片
• 盐 适量

「广东靓汤」椰子煲鸡，清热润燥的做法步骤

步骤 1

鸡肉切块洗净，锅里清水烧开后，倒入鸡肉煮15秒左右，捞出鸡肉，用水冲掉表面血沫。

步骤 2

汤料如图，分别为姜片、红枣、枸杞、蜜枣、玉竹、竹笙。 💚红枣去核，没那么燥热。 💙右上角的竹笙可以不放。

步骤 3

1️⃣椰青肉挖出切块，椰子水滤渣后装起备用。 2️⃣ 汤煲加入清水，水开后倒入椰子肉和汤料。 3️⃣ 水再次煮开后，倒入鸡肉，水第三次煮开后转小火煲2个小时。如为2年以上老鸡，可煮更久一点。 4️⃣关火前30分钟，倒入椰子水。 5️⃣关火前5分钟，加入盐。

「广东靓汤」椰子煲鸡，清热润燥的小贴士

椰子🥥可用椰青，水比较多，椰肉也能吃，老椰子的肉挖不出嚼不动。 鸡肉🐔用老鸡，味更浓，我的是一年以上老母鸡。

菜谱创建时间：2022-12-08 08:25:27