麻辣鲜香牛肉酱超级下饭

作者： 飞鱼的美好时光

家里的小家伙特别喜欢吃馒头，前一阵做青椒酱吃完了，今天小姑娘看到楼下小姐姐买了一瓶牛肉酱，吵着也要。昨天买了牛肉，本打算卤的，刚好先拿来给两小做个牛肉酱，用料简单，都是家里现成的。不小心盐放的有点多，但是大宝说下饭刚刚好，出锅的时候特地让留了点，拌了一大碗饭，吃的意犹未尽😀

用料

• 黄豆酱 三勺
• 料酒 一勺
• 大蒜 三头
• 姜 两块（随个人喜欢）
• 花椒 一把（根据个人口味轻重适量）
• 生抽 三勺
• 蚝油 两勺
• 油 200克
• 盐 25克
• 鸡精 一勺
• 香料 草果八角桂皮香叶香草，香葱蒜苗洋葱，用量放后面的
• 牛肉 500克
• 干香菇 50克（随个人喜欢）
• 豆瓣酱 三勺

麻辣鲜香牛肉酱超级下饭的做法步骤

步骤 1

牛肉先用冷水浸泡两个小时，中间换一次水，把血水泡出来洗净，切成黄豆大小的肉粒（我这个因为临时有事，叫大宝切一下，他给剁得太碎了，吃的时候可能感觉没那么好）料酒白胡椒粉生抽腌制十分钟

步骤 2

蒜剁碎，我是用宝宝辅食机打的

步骤 3

干香菇泡发之后切丁

步骤 4

洋葱切丝，芹菜香葱蒜苗切段

步骤 5

花椒打碎末

步骤 6

姜剁碎末

步骤 7

我们不吃辣，就买的不辣的海椒面，中粗的就可以（细的影响口感，太粗的我们大宝嫌弃😂）

步骤 8

黄豆酱，随便瓶装袋装都可以

步骤 9

香料随意，没有可以不放

步骤 10

油烧六成热放入香料，芹菜洋葱香葱蒜苗小火炸干炸香捞出丢弃

步骤 11

蒜末姜末入锅炒出蒜香

步骤 12

牛肉沫加入炒干水分

步骤 13

香菇丁加入炒干水分

步骤 14

加入豆瓣酱，黄豆酱，辣椒面翻炒均匀，小火慢熬出红油

步骤 15

加入盐，鸡精，生抽，耗油调味，可以放点白糖提鲜。加入白芝麻翻炒均匀出锅

步骤 16

放凉后可以装入干净的玻璃瓶中冰箱冷藏。拌米饭，夹馒头，就面条，麻辣鲜香，好吃到咬舌头😂

麻辣鲜香牛肉酱超级下饭的小贴士

香料中，草果一个，八角两三个，桂皮一小块，香草香叶各一小撮，洋葱四分之一个，香葱蒜苗各一根。香料不齐全没关系，我是家里有就放了，没有的可以不放

菜谱创建时间：2022-12-07 22:11:11