山楂锅盔

作者： 江湖小虾米19

用料

• 山楂馅
• 山楂 350
• 砂糖 130
• 柠檬汁 适量
• 玉米油 20
• 豌豆淀粉 15
• 白豆沙 100
• 面皮
• 猪油 50
• 糖粉 60
• 鸡蛋 65
• 低粉 200
• 小苏打 1.5

山楂锅盔的做法步骤

步骤 1

制作山楂馅。山楂洗净去籽，打碎。

步骤 2

砂糖翻炒至浓稠，加入玉米油翻炒，加入白豆沙拌匀。

步骤 3

加入豌豆淀粉拌匀，使淀粉糊化。

步骤 4

离火，保鲜膜包好完全冷却备用。可放冷冻迅速降温。

步骤 5

制作面皮。将猪油和糖粉拌发。

步骤 6

分次加入鸡蛋拌匀。鸡蛋用常温

步骤 7

将粉类过筛后加入拌成面团状，松弛30分钟。

步骤 8

分割面团，30克/个。分割山楂，20克/个。

步骤 9

面皮包入山楂馅收口，接口向下。放入模具压紧压平，轻磕模具将饼从模具脱出。

步骤 10

摆入烤盘，刻上印章（红色素兑一点点水，垫块纱布，盖出来更清晰）。

步骤 11

上火180度，下火160度，烘烤20分钟左右。

菜谱创建时间：2022-12-07 21:25:11