简易版广式萝卜糕

作者： 云儿飘飘忆风中的花香

闲来无事 ​做萝卜糕 制作足料⬇️ 白萝卜 瑶柱 叉烧 腊肠 腊肉 虾米 蒸好糕面洒上葱花芫荽 全程没有放一点清水 用白萝卜挤出来的萝卜汁水做的 原汁原味 放了少许的胡椒粉在糕里 传统广式粤味萝卜糕 ​纯手工自制😋​真材实料看得见

用料

• 新鲜白萝卜 2000克
• 小葱 芫荽 少许
• 粘米粉 500克
• 腊肉 腊肠 叉烧 瑶柱 虾米 适量
• 白糖 胡椒粉 油 盐 少许

简易版广式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

粘米粉用水开成粘稠的粉浆备用 （也可以加入少许的玉米淀粉拌在里面） 白萝卜去皮刨成细丝（如果刨的过程中萝卜出水，可用萝卜汁水来开粉浆，萝卜水是好东西，应做到物尽其用的原汁原味。）

步骤 2

准备一点小葱和芫荽 洗干净切成细碎备用

步骤 3

把腊肉 腊肠 叉烧 瑶柱 虾米 切碎 （喜欢冬菇的也可以切点冬菇粒）

步骤 4

这里有两个细节需要说一下的 1是把这些配料切碎后用油锅爆炒至香熟 2是像我这种做法，先把这些配料预先蒸熟了再切成细碎，这样经过蒸后的配料挤出了多余的油脂，就没有那么油腻了，也能很好的均匀熟透。

步骤 5

白萝卜挤出汁水，在锅里加少许的糖稍微的炒熟，关火 。 粉浆分次加入，不放清水，把白萝卜汁水加入粉浆里，每加入一次搅拌均匀后再加入第二次 ，直至粉浆糊稀稠适中。 取一个盘子，盘底抹上少许的油，把炒好的或蒸好的叉烧、瑶柱、虾米、腊肉、腊肠，放到萝卜糊里，加入盐、白胡椒粉、搅拌均匀铺平。

步骤 6

放入上汽的蒸锅，蒸40分钟左右，起锅后洒上葱花和香菜即可。

步骤 7

切开小块就可以直接吃啦 喜欢香口的也可以煎着来吃

菜谱创建时间：2022-12-07 18:30:48