奥利奥咸慕斯

作者： Yison_Z

用料

• 巧克力蛋糕胚
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 66克（分批用）
• 黄油 10克
• 巧克力 10克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 16克
• 慕斯部分
• 吉利丁 6克
• 淡奶油1 20克
• 淡奶油2 300克
• 糖粉 25克
• 奥奥饼干碎（打成渣） 60克
• 盐 1.5克
• 奥奥饼干碎（掰碎） 60克
• 巧克力甘纳许
• 70%黑巧克力 30克
• 淡奶油 45克

奥利奥咸慕斯的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离，蛋清放冰箱冷藏备用。

步骤 2

在分离出来的蛋黄中加入一半的白砂糖，稍微搅拌融合一下

步骤 3

把巧克力和黄油放在一起坐在热水里融化，融化后把它们搅拌均匀，然后把巧克力液倒到蛋黄里面搅拌均匀。

步骤 4

再倒入牛奶搅匀。低筋面粉和可可粉过筛倒入，划Z字的方法搅拌到没有干粉的状态

步骤 5

把剩下的白砂糖倒入蛋清里面，打发蛋清。打好的蛋白分三次与巧克力面糊混合。混合好的面糊从高处倒入模具里，烤之前稍微给他震几下。

步骤 6

烤好的蛋糕倒扣在网架上面晾凉。把奥利奥饼干的夹心去掉。

步骤 7

分数60g的奥利奥饼干放入搅拌机里打碎。

步骤 8

晾凉的蛋糕脱膜切开，包上围边。

步骤 9

然后做奥利奥慕斯。先把泡好的吉利丁倒入淡奶油1里面，坐热水里加热到吉利丁融化，然后等他降温到不烫手之后再来做下一步。

步骤 10

在淡奶油二里面加入糖粉，搅拌机打的奥利奥饼干碎还有一点点盐，稍微打发一点。然后把刚刚融化的吉利丁液分两次与奥利奥奶油混合，再加一点手掰的奥利奥饼干碎，混合均匀。

步骤 11

把慕斯液一点一点的倒在蛋糕上面，慢慢的倒，一定要铺平，不要留缝隙，抹平之后放冰箱冷冻十分钟

步骤 12

甘纳许-把淡奶油和巧克力一起坐到热水里融化，然后把巧克力甘纳许倒到蛋糕上面，放冰箱冷藏至少三个小时。

菜谱创建时间：2022-12-07 17:51:59