潮汕正宗反沙姜薯

作者： 精品饮食潮食尚

反沙姜薯的作用：温肺、益乳、益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、养颜护肤、通血 色泽白中带绿，质地外脆内粉。 反沙姜薯是由姜薯为主要食材做成的一道菜品，属于潮汕的家常小吃。 我的手艺是我外婆和我妈妈教我的，很多人糖浆做不成功的技巧用水滴来试验，一做不翻车（祖传手艺）。 外脆内粉糯，姜薯的清香，再配一杯潮汕功夫茶，顶配！

用料

• 姜薯 500克
• 白糖 4大勺（舀汤勺）
• 油 适量
• 葱花 个人口味而定

潮汕正宗反沙姜薯的做法步骤

步骤 1

西胪内八乡姜薯500克，拆包清洗

步骤 2

锅烧干水，热锅，倒油，油热后倒入姜薯

步骤 3

油炸姜薯，可先大火再转小火

步骤 4

炸到筷子插得进去，证明姜薯熟了，控油倒出备用，把锅里的油全部倒出装另一个容器里，下次可食用。

步骤 5

锅里倒入4大汤勺白糖

步骤 6

加入8分碗清水，开火煮，慢熬出糖浆

步骤 7

用铲子搅拌一下，加快糖溶化速度及受热均匀

步骤 8

熬到有些粘稠，或用个碗装点自来水，滴几滴到水里，能马上凝固那证明糖浆熬好了

步骤 9

水里凝固即可

步骤 10

粘稠状

步骤 11

加入葱花，爆炒出香味，个人口味而定，不喜欢吃葱可省略该步骤。

步骤 12

再倒入炸好的姜薯，不断翻炒，让糖浆均匀裹上糖浆，关火，把锅挪到阴凉处继续不断翻炒，直至糖浆完全成霜的状态即可装盘出锅了。

步骤 13

成就

步骤 14

步骤 15

数糯，清香扑鼻而来，非常美味可口。

菜谱创建时间：2022-12-07 17:30:46