果仁软欧包(配方来自君之烘焙)

作者： 淼淼芒芒

这是照着君之烘焙B站的视频做的，记录菜谱只是为了能方便的换算原料重量。

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 170克
• 细砂糖 15克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 橄榄油或者黄油 10克
• 葡萄干 50克
• 各式干果 50克
• 即食燕麦片 20克
• 糖渍橙皮丁 20克

果仁软欧包(配方来自君之烘焙)的做法步骤

步骤 1

葡萄干用朗姆酒或清水泡软，沥干水分用厨房纸吸干水分。喜欢的坚果切碎备用。

步骤 2

搅拌桶倒入高筋面粉、低筋面粉、盐、糖、酵母(放在另一边)，稍微搅匀，然后倒入橄榄油或软化黄油，油不用后加，最后加入牛奶开始揉面。

步骤 3

厨师机揉面到一个光滑柔软的面团，可以抻出薄膜。

步骤 4

揉好的面团在面板擀开，撒上泡软的葡萄干，折起来，再次擀开，然后撒上坚果碎和糖渍橙皮丁和快熟燕麦片，再次折叠擀开，反复折叠擀开，直到果仁均匀融入到面团里

步骤 5

将面团揉圆，放入大碗里，盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。

步骤 6

按压面团排气，放在台面上按扁擀成大面片，翻面卷成卷，将收口处捏紧，形成大大的圆柱形面团。

步骤 7

将裸露的葡萄干放在面团底部，将面团放在铺了油纸的烤盘上，用手稍稍压扁，进行最后发酵，35℃，85％湿度，发酵大约45分钟，发酵到面团变为原来的两倍大。

步骤 8

烤箱上下火预热到200℃，烤箱表面刷一层牛奶，放入预热好的烤箱中下层，上下火200℃烤大约35分钟，只到表面变成棕红色出炉，放在冷却架冷却。（我是用家用30几升的烤箱，我调低了烘烤温度，我的烤箱设置的是170℃上下火）

菜谱创建时间：2022-12-07 13:23:18