我的蒸鸡蛋羹记录牛奶加鸡蛋做成蒸蛋羹

作者： 愿爱常甜

用料

• 鸡蛋 2个(根据自家需求增减)
• 温水/温牛奶 鸡蛋液的2倍
• 盐 少量(后期不够咸可加酱油)
• 香油 3滴即可
• 五香粉/十三香 嫌影响成品颜值可不放
• 酱油(蒸熟后再放) 1勺(根据自己口味增减)

我的蒸鸡蛋羹记录牛奶加鸡蛋做成蒸蛋羹的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡蛋打入碗中。 (我习惯在碗内抹油，蛋羹也会更香。)

步骤 2

用筷子或蛋抽略微打散。

步骤 3

准备鸡蛋液2倍左右的温水或温牛奶，40℃左右(就是倒在手上觉得微温一点也不觉得热或者烫的程度)。

步骤 4

加入适量盐、鸡精、香油，然后继续搅打均匀。 (我觉得加点五香粉或十三香成品更好吃，不过太影响颜值了，所以不加也可以的。甚至没有鸡精香油的话，只加盐也行的。)

步骤 5

鸡蛋液过筛2遍，滤去气泡和没打散的蛋液块。

步骤 6

用勺子把蛋液表面泡沫挖出去。

步骤 7

碗口覆盖保鲜膜(一定要戳几个孔排气)或者倒扣一个盘子，避免水蒸气进去会让蛋羹膨胀。

步骤 8

注意：不蒙保鲜膜或者不用盘子把碗盖严实，就会变成这样。

步骤 9

水烧开后把碗放入蒸锅，中火蒸7-8分钟，关火闷一分钟再揭开锅盖。 （不过我图省事一般都是凉水上锅，定个12分钟左右的闹钟回屋等，时间到了来关火）

步骤 10

取出蛋羹（防烫夹很好用！没有的话用炒菜铲子把碗铲起来，放到一个盘子里方便端走不会烫手）

步骤 11

先拍张照留念！

步骤 12

用我喜欢的(hello kitty)饼干模具在蒸好的蛋羹上压出图案！ 这一步是为了好玩和好看。可以省略。

步骤 13

淋上1勺酱油(我一般用生抽)，并晃动一下让酱油流入压出的图案纹路里。 如果前面你感觉盐和鸡精放多了，就不要再放酱油了，以免太咸。可以淋点香油。

步骤 14

再次拍照！

步骤 15

开吃！

步骤 16

如果咸味不够，就放一点酱油尝尝味道，不够再加一点，不要一次加太多导致太咸。

步骤 17

DuangDuang的蒸鸡蛋羹呀！大人小孩老人都很适合吃！

步骤 18

三色蒸蛋（鸡蛋皮蛋火腿肠） 作者：一颗糖572196 教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104556490/

菜谱创建时间：2022-12-07 04:23:28