北方胃的不正宗枝竹羊腩煲

作者： Shampire_

第一次吃枝竹羊腩煲是一个广州朋友做的，没见过羊腩和腐竹在一起炒的北方人一下子打开了新世界的大门。但是羊肉不脱骨很难嚼，膻腥味很重，虽然里面的腐竹是真的很好吃。 由于太馋里面的腐竹决定自己做这道菜，按照北方人的口味改动了配方，经过多次尝试之后这个是朋友们认为最好吃的一个版本

用料

• 羊腩 适量
• 干腐竹/响铃卷 适量
• 胡萝卜 2根
• 白萝卜 1根
• 生抽 1.5汤勺
• 柱侯酱 3汤勺
• 腐乳 1块
• 腐乳汤 1匙
• 蚝油 2匙
• 料酒 适量
• 蒜末 5瓣
• 姜 3-4片
• 盐 适量
• 糖 0.5汤勺
• 冰糖 适量
• 干辣椒 适量
• 孜然 1撮
• 花椒 适量
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 丁香 5-6粒
• 豆蔻 3颗
• 陈皮 1小块
• 葱（可不放） 适量
• 香菜（可不放） 适量

北方胃的不正宗枝竹羊腩煲的做法步骤

步骤 1

羊腩泡水1小时后洗净

步骤 2

热锅冷油下香料、腐乳和柱侯酱炒香

步骤 3

加白糖略微炒化后 加入羊腩大火翻炒

步骤 4

倒入料酒、酱油、适量水翻炒均匀后，加水（或鸡汤）烧开后小火焖煮。大概炖1小时。枝竹泡水1小时

步骤 5

白萝卜和胡萝卜切块，枝竹切段，倒入锅中继续焖煮30分钟

步骤 6

大火收汁出锅（可撒上葱花香菜）

北方胃的不正宗枝竹羊腩煲的小贴士

出锅后建议尽快把香料挑出

菜谱创建时间：2022-12-07 04:11:32