柿子乳酪一口酥

作者： 雲滟

微信公众号“卡卡的烘焙日记”搬运过来的，看着挺有意思的也不难做。 （这个公众号挺多不错的教程，很优质！）

用料

• 黄油 5g
• 玉米淀粉 10g
• 低筋面粉 110g
• 蛋黄 20g
• 炼乳 60g
• 泡打粉 1.5g
• 淡奶油 20g
• 金黄芝士粉 6g
• 可可粉 少许

柿子乳酪一口酥的做法步骤

步骤 1

容器中加入淡奶油、炼乳、鸡蛋黄、软化的黄油混合均匀

步骤 2

将低筋面粉、玉米淀粉、金黄芝士粉和泡打粉混合过筛

步骤 3

揉成没有干粉的面团，保鲜膜包好醒1小时左右 PS：不要过度揉，避免起筋，起筋后就没有那么酥了

步骤 4

流心柿子切成5g每块

步骤 5

5g奶油奶酪团成圆形，放冰箱冷冻备用

步骤 6

将醒好的面团分成20g每个

步骤 7

取一个加入可可粉揉至均匀

步骤 8

擀成薄片

步骤 9

切成2.5*2.5cm的小正方形

步骤 10

用手指往中间挤压，用小刀压出褶子做成柿子蒂，盖上保鲜膜防止风干

步骤 11

其他面团包入柿饼奶酪，揉搓至无裂痕，稍稍整成柿子的形状

步骤 12

顶部刷上蛋清，粘上柿子蒂，在中间用筷子扎一个孔，再刷一点蛋清在孔里面，放入柿子柄

步骤 13

放入提前预热好的烤箱中层，上下火165度烘烤15-18分钟即可

步骤 14

稍稍放凉，用手轻捏送到唇边，牙齿利落横截！

菜谱创建时间：2022-12-06 21:43:33