萝卜多多的萝卜糕

作者： 默默薇薇

这方子纪录自用的。可按自己的喜好，加入白胡椒粉、香菇，不加也好吃。喜欢腊肠腊肉的可以放多一点，盐要适当减少。

用料

• 萝卜（去皮后） 2000克
• 虾米（浸泡前） 100克
• 瑶柱（侵泡前） 80克
• 香菇或花菇（浸泡前） 50克
• 三象粘米粉 500克
• 皇上皇如一腊肠 150克
• 皇上皇五花腊肉 150克
• 盐 18克
• 糖 15克
• 生抽 15克

萝卜多多的萝卜糕的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮擦粗丝，或者切粗一点也行

步骤 2

盐洒萝卜丝上，拌匀

步骤 3

腊肉、虾米切粒，浸泡的水留在煮萝卜的时候放进去

步骤 4

把萝卜丝的水挤出来备用，萝卜丝放一旁备用

步骤 5

起油锅，爆虾米、瑶柱、冬菇，倒入生抽、糖，爆炒几下，倒入腊肠腊肉，炒熟，再倒入萝卜丝翻炒，加入泡冬菇、虾米的水和萝卜丝水，大约和萝卜齐平的水量（不够要另外加水），将萝卜丝煮至萝卜透明、腊肉变软、水份比较少的程度。然后放至不烫手的温度。这很重要，否则糕蒸好后会有夹生口感！

步骤 6

粘米粉+萝卜水拌匀（不够可加点饮用水或者凉了的煮萝卜的水），刚开始能流动的状态

步骤 7

最关键的一步：所有材料倒入糕盘（外径35cm，高5.5cm的圆形糕盘），至离盘边0.4mm处，如果不够水，加到此处为止，再比较深的盆拌匀。因为萝卜含水量不一样、煮萝卜的水不一样，每次都很难控制水分，后来发现这样量最准。

步骤 8

放入开水锅里大火蒸55分钟。放凉了再切。

菜谱创建时间：2022-12-06 21:01:33