羊肉切硬币厚片,大葱切一指宽厚片 羊肉+分三次加花椒水抓匀+少许酱油调色+蛋清+淀粉+油拌匀
热锅+油烧冒烟+羊肉定型后滑散,七成熟盛起 油锅+干辣椒+大葱+少许盐,边炒边加少许水,变软后+羊肉+孜然粒,炒熟装盘