焦糖布蕾 | Crème Brûlée

作者： 粒粒甜点

做起来简单，吃起来满满Bistro风的焦糖布蕾来了。这是法国每个街边小馆餐后甜点必备！一定要用大而浅的器皿做，才是巴黎的样子。

用料

• 蛋黄 40g
• 白砂糖 17g
• 牛奶 55g
• 35%奶油 125g
• 香草荚 1/4条
• 粗粒黄糖 少许（顶部焦化用）

焦糖布蕾 | Crème Brûlée的做法步骤

步骤 1

将香草荚切半，刮出香草籽和白砂糖混合。将香草糖、香草荚、奶油、牛奶、煮至微微沸腾，静置半小时或隔夜。

步骤 2

烤箱预热至200C。 将奶油倒入蛋黄中，搅拌均匀。

步骤 3

将蛋液过筛至容器中，将容器放入40C的水浴中。放入预热好的烤箱烘烤15分钟至凝固。

步骤 4

将布丁取出，放冷藏完全冷却。 表面撒上粗黄糖，用火枪焦化，再次撒上粗黄糖，用火枪焦化。立即食用。

焦糖布蕾 | Crème Brûlée的小贴士

1. 此菜谱材料少，好不好吃全靠原材料品质 （香草荚不要用香草精代替）。 2. 布蕾上的焦糖喜欢吃的可以做厚一些，不喜欢的做薄一些，按个人喜好制作。但也因为有焦糖，会比较甜，不喜欢吃甜的不建议制作这个菜谱。 3. 冷热交织是这道甜点的重点，下边布丁要冷藏后再做焦糖面。 4. 喜欢法甜的同学欢迎关注我的课程，从基础开始做有灵魂的法甜！

菜谱创建时间：2022-12-05 20:02:48